いいレストランを見つけるのが難しいローマ




「大都市=モノ・ヒト・カネが集まる」なので飲食店の数も多くレベルも高い、ということが普通は言えると思います。東京はもちろん香港やパリなど。ただ、イタリアに関してはちょっと事情が違いそうです。

ローマに食の都というイメージはなく、ミラノにしても、洒落たレストランは多そうだが、郷土料理がどうも弱いような。イタリアの食の都はナポリのような気がします。

そしてイタリアの真骨頂、各地方ごとの豊かな食文化。どうしても自分が暮らすエミリア・ロマーニャ州の話になってしまいますが、街の規模で言えば、中都市(ボローニャ)と小都市(パルマ、フェッラーラ、モデナ、ラヴェンナ等)から成る地域だが、食の充実度は大都市ローマ、ミラノに引けをとらない。

あくまで一つの指標だが、ミシュランの星獲得レストラン数を見ても、それを裏付けています。ローマと、エミリアロマーニャ州3都市(ボローニャ、モデナ、パルマ)を比較。
↓2016年ミシュランガイド↓

ローマ市(人口286万) ★ 13店、★★ 2店、★★★ 1店
ボローニャ市(人口37万) ★★ 1店
モデナ市(人口18万) ★ 2店、★★★ 1店
パルマ市(人口17万) ★ 5店

(ミシュラン獲得店リストは、このサイトに掲載)

本当は、ミシュランなどでははかれない奥深さがいくらでもありますが(例えば伝統的な家庭料理のバリエーション)、小都市の食文化の高さが分かる一つのデータではあると思います。人口17万のパルマに、星を獲得した店が5店もあるというのはなかなか。

日本だと、東京と京都に集中して、こういう結果にはなりません。

ローマ市内中心部では、どこで食べればいいのか

これを書くまで、ローマで何店舗がミシュランの星を獲得しているのか、気にしたことがなかったが、調べてみて意外に多いなという印象。というのも、ローマの街を歩いているといつも「いい店が少ないな」と感じるからです。

観光エリアしか行ってないからそういう店がない、というわけではなく、ローマ同様の大観光都市ヴェネツィアなどは、普通に観光客が行くようなところを歩いていても、ときどき渋い佇まいのトラットリアやバールが目につきます。

ところが、ローマの、観光スポットが集中している中心地では、あからさまにツーリスト相手の店、カモフラージュしつつも値段はツーリスト価格で雰囲気も味もそこそこの店ばかりで、いつも入る店に困ってしまう。

下町地区トラステヴェレ

ローマの友人に聞いても、勧められる店は中心地から離れた、観光客には不便な店ばかり。

で、候補にあがってくるのが、ローマの中心地からテヴェレ川を隔てて向こう側のエリア「トラステヴェレ」地区。ガイドによると、下町で地元のローマ人が集いローマの普段の顔が見られる、といったようなエリア。

確かに、エリア全体としては中心地とは違う下町感が味わえて楽しいのですが、レストランに関しては、イッパシのことを言わせてもらえば、ツーリスト向けにギミック的な「下町感」を演出している店が多いように感じてしまいます。何となく、スレているというか。

その中で、雰囲気に味があって好きなのがこのピッツェリア。たぶん、むかし、ローマの著名文化人も来たりしたと思われるような「年期」が入った店構え。

店名:Pizzeria ai Marmi
住所:Viale di Trastevere 53, Roma 00153

簡素な食堂のような店内で、蛍光灯の明かりがより素っ気ない雰囲気を出しています。値段もリーズナブルで、地元客の活気に溢れる。どことなく「オヤジ感」(若者もたくさんいますが)、「酒場感」、「ガード下感」があって自分の好み。

残念なことに、ピザ自体は可もなく不可もないレベル。もし、この雰囲気でちゃんとした郷土料理も出す店だったら、間違いなくローマに行ったら必ず行く店になっていたと思う。

ローマで一番好きな店

うだうだとローマのレストランについての自分の印象を書いてきましたが、文句なくいい店、一番好きな店はこのトラットリア。地下鉄B線で「Termini」駅から4つ目の「Piramide」駅から、600メートル。

店名:Felice a Testaccio (店の看板には「Felice」だけ)
住所:Via Mastro Giorgio 29, Roma 00153
(冒頭の写真が同店の店内)

ローマ料理というと、

  • カルチョーフィ(アーティチョーク)
  • アマトリチャーナのパスタ
  • カルボナーラ
  • ローマ風トリッパ煮込み

ぐらいしか知らなかったが、ここで「Tonnarelli cacio e pepe」というパスタを食べてとても気に入りました。

太めの手打ち麺「tonnarelli」に、「cacio」というローマのチーズを粉でたっぷりかけて、「コショウ(pepe)」をふり、テーブルの上で店の人が混ぜ合わせてくれる。麺がもっちりしていて、チーズによく絡み、カルボナーラよりオススメ。